Crema per la colomba

Occorrente:

  • 1 colomba
  • 6 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 1/4 di latte
  • 1 bastoncino di vaniglia
  • 1/4 di panna
Far bollire il latte con la vaniglia lasciando il bastoncino in infusione per una decina di minuti. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e, a poco a poco, aggiungere il latte. Sul fuoco basso portare il composto a ebollizione sino ad ottenere una consistenza cremosa. Togliere il recipiente di cottura dal fuoco e metterlo in una bacinella d'acqua fredda per arrestare la cottura. Mescolare il composto finchè non si sarà raffreddato, unire la panna montata e servire come accompagnamento alla colomba di sfoglia, versandola all'ultimo momento sule singole fette.



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